Comment faire mariner la viande maigre
Au cours des 10 derniers jours, la popularité des plats cuisinés à la maison a continué de croître sur Internet, et « viande maigre marinée » est devenue l'un des mots-clés de recherche. Qu'elles soient servies avec des sautés, des soupes ou des grillades, les viandes maigres marinées rehaussent la texture et la saveur. Cet article combinera des conseils pratiques issus de sujets d'actualité pour vous fournir une analyse détaillée des étapes, des ingrédients et des précautions à prendre pour faire mariner une viande maigre.
1. Méthode de base pour mariner la viande maigre
L’essentiel de la marinade de la viande maigre est d’éliminer l’odeur de poisson, d’ajouter de la saveur et de maintenir la tendreté. Ce qui suit est une méthode générale de décapage résumée sur Internet :
| étape | fonctionner | effet |
|---|---|---|
| 1.Choisissez la viande | Choisissez le filet ou le jambon, retirez le fascia | Garantir une viande tendre |
| 2. Coupez la viande | Trancher ou déchiqueter contre le grain | Évitez de coincer les dents en mâchant |
| 3. Supprimez l’odeur de poisson | Ajouter le vin de cuisson, les tranches de gingembre et les oignons verts, bien mélanger et laisser reposer 10 minutes | Élimine le sang et les odeurs de poisson |
| 4. Assaisonnement | Ajouter la sauce soja légère, la sauce aux huîtres, le poivre, le sucre, etc. | Poser les bases de la saveur |
| 5. Verrouiller l'eau | Ajouter la fécule et le blanc d'oeuf et bien mélanger | Gardez la viande tendre et tendre |
| 6. Huile d'étanchéité | Couvrir la surface avec de l'huile de cuisson | Prévenir la perte d'humidité |
2. Comparaison des recettes de marinades populaires
Selon les partages récents de blogueurs culinaires et d'internautes, les trois recettes suivantes sont les plus populaires :
| taper | Ingrédients (500g de viande) | Scénarios applicables |
|---|---|---|
| Version maison | 2 cuillères de sauce soja légère + 1 cuillère de vin de cuisine + 1 cuillère de fécule + 1 blanc d'oeuf | Légumes et nouilles sautés |
| version barbecue | 1 cuillère à soupe de poudre de cumin + 1 cuillère à soupe de poudre de chili + 3 gousses d'ail émincées + 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson | Barbecue, Teppanyaki |
| Version d'appel d'offres | 1/4 cuillère de bicarbonate de soude + 3 cuillères d'eau + 1/2 cuillère de sucre | Tranches de porc bouillies, sautées |
3. Des notes très discutées par les internautes
1.contrôle de l'humidité: De nombreuses vidéos culinaires récentes ont souligné que du papier absorbant doit être utilisé pour absorber l'humidité de la surface de la viande avant de la mariner, sinon cela affectera l'adsorption des assaisonnements.
2.Contrôle du temps: La marinade ordinaire prend plus de 30 minutes. Si du bicarbonate de soude est ajouté, il ne faut pas dépasser 20 minutes pour éviter que la viande ne devienne trop molle.
3.Sélection d'amidon: La fécule de maïs et la fécule de pomme de terre sont les plus couramment utilisées, mais la fécule de patate douce est plus adaptée aux plats qui nécessitent une cuisson longue et est récemment devenue un nouvel ingrédient célèbre sur Internet.
4. Méthodes de décapage innovantes
Sur la base des pratiques créatives des récentes recherches populaires, nous recommandons deux nouvelles méthodes de décapage :
| méthode | Points opérationnels | Avantages |
|---|---|---|
| Méthode de marinage des fruits | Ajoutez 1 cuillère à soupe de jus d'ananas ou de purée de kiwi | Les enzymes naturelles décomposent les protéines et ont un effet attendrissant remarquable |
| Méthode de décapage à basse température | Fermer et réfrigérer 6 heures | Saveur uniforme, convient aux coupes de viande épaisses |
5. Questions fréquemment posées
1.Pourquoi la viande marinée devient-elle détrempée ?Une récente émission en direct d'experts en alimentation a souligné que l'ajout de sel trop tôt peut provoquer une coagulation prématurée des protéines. Il est recommandé d'ajouter d'abord le sucre et le vin de cuisson, puis d'ajouter le sel en dernier.
2.Peut-il être congelé et mariné ?Selon la science populaire pendant la Semaine de la sécurité alimentaire, la congélation ralentira la saveur et il est recommandé de le réfrigérer pendant 24 heures maximum.
3.Comment ajuster la version enfant ?Retirez le vin de cuisson et le poivre, et remplacez le blanc d'œuf par 1 cuillère à soupe de lait. Cette méthode est fortement recommandée par les blogueurs maternels et infantiles récemment.
Maîtrisez ces techniques et vous serez en mesure de faire mariner de la viande maigre avec la texture parfaite pour différents besoins de cuisson. N'oubliez pas d'ajuster avec souplesse la proportion d'ingrédients pendant la pratique pour trouver la solution de décapage qui correspond le mieux à votre goût !
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