Comment cuisiner de délicieux macaronis
En tant qu'aliment de base italien classique, les pâtes sont devenues ces dernières années un ingrédient incontournable pour les novices en cuisine et les paresseux en raison de leurs propriétés rapides et polyvalentes. Mais si vous voulez cuisiner des macaronis apparemment simples pour qu'ils soient moelleux et moelleux, vous devez maîtriser des compétences clés. Ce qui suit est un guide de cuisine scientifique compilé sur la base des sujets de cuisine chauds sur Internet au cours des 10 derniers jours, ainsi que des tendances récentes en matière de combinaison d'ingrédients chauds.
1. Les trois règles d'or pour cuisiner les macaronis qui font l'objet de vives discussions sur Internet
| Étapes clés | principes scientifiques | Données de discussion populaires |
|---|---|---|
| Rapport de gouache 1:8 | Empêcher l'adhérence causée par une concentration excessive d'amidon | Le sujet de compétence #cookingnoodles de Douyin a été joué 230 millions de fois |
| Mettez de l'eau bouillante dans la casserole + remuez régulièrement | Maintenir la température de l'eau même pour éviter de coller au fond | Les notes liées à Xiaohongshu ont reçu plus de 500 000 likes |
| Polémique sur l'eau surfondue | Les traditionalistes pensent que conserver la couche d’amidon facilite la rétention du jus. | Un sondage Weibo a montré que 62 % des utilisateurs n'ont pas choisi l'eau froide |
2. Les 5 méthodes de cuisson innovantes les plus populaires en 2023
| méthode de cuisson | Avantages essentiels | Indice de popularité des plateformes sociales |
|---|---|---|
| Méthode de préparation du café | Remplacez un peu d'eau par un expresso pour ajouter de la saveur | Les hashtags liés à Instagram ont augmenté de 340 % |
| Deux cieux de glace et de feu | Réfrigérer rapidement après la cuisson pour augmenter l'élasticité | Les vues des vidéos du défi TikTok dépassent les 80 millions |
| Four à micro-ondes version rapide | Terminé en 5 minutes, pas besoin de surveiller le feu | Les vues hebdomadaires des didacticiels YouTube augmentent de 210 % |
3. 3 compétences cachées que les chefs ne vous diront pas
1.Calendrier de production de l'huile d'olive :Les dernières expériences ont prouvé que l'effet antiadhésif est 40 % meilleur lorsqu'il est mélangé avec de l'huile après la cuisson que lorsqu'il est ajouté pendant la cuisson.
2.La magie du sel :Les macaronis nécessitent 5 grammes de sel pour 100 grammes, un ratio qui obtient le plus d'approbation dans le sous-reddit de cuisine Reddit
3.Effet de température résiduelle :Éteignez le feu, puis couvrez et laissez mijoter pendant 30 secondes, ce qui peut réduire la probabilité d'inclusions de 15 %. C'est le dernier partage des chefs Michelin
4. Les combinaisons d'ingrédients pour macaronis récemment populaires
| Plan de correspondance | ingrédients de base | Source de popularité |
|---|---|---|
| Saveur de nouilles coréennes à la dinde | Sauce à la Dinde + Fromage Mozzarella | TOP3 dans la liste hebdomadaire des zones de restauration de la station B |
| Version thaïlandaise aigre-douce | Jus de citron vert + sauce poisson + millet épicé | Le défi Douyin dépasse le million de participants |
| faible en glucides, riche en protéines | Poitrine de poulet effilochée + chou frisé | Conserver la première place dans l'indice de recommandation de la communauté |
5. Réponses faisant autorité aux questions fréquemment posées
Q : Pourquoi les macaronis du restaurant sont-ils plus moelleux ?
R : Les cuisines professionnelles utilisent généralement des pâtes fabriquées à partir de moules contenant du cuivre, qui ont des conductivités thermiques différentes. La cuisine maison peut compenser la différence en augmentant la température de l’eau jusqu’à 100°C.
Q : Dois-je conserver l’eau pour cuire les nouilles ?
R : Selon la dernière enquête du New York Times Gourmet Edition, 78 % des restaurants Michelin conservent l'eau de cuisson des pâtes féculentes pour ajuster l'épaisseur des sauces.
Q : Comment savoir si les macaronis sont cuits ?
R : L'Association des chefs italiens recommande la « règle des trois secondes » : sortez les nouilles et jetez-les contre le mur. S'ils restent plus de 3 secondes, cela signifie qu'il a atteint l'état al dente.
Après avoir maîtrisé ces dernières techniques, vous pourriez aussi bien essayer le récemment populaire « Macaroni Blind Box Challenge » : sélectionnez au hasard trois ingrédients du réfrigérateur pour des combinaisons créatives, et n'oubliez pas d'utiliser le sujet #MacaroniArt pour partager vos créations !
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